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　　(1)选择加工性能优良的品种(不同蔬菜品种要求不同的加工方法;不同加工方法又要求不同蔬菜)例如:番茄不易速冻,而辣椒可以速冻。

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　　原料的洗涤:目的在于洗去果蔬表面的灰尘、泥沙、大量J9九游会 九游会J9的微生物和少量的农药。

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